Bokkenpootjes - Zampe di Capra Olandesi Low Carb

Inizia montando a neve ferma gli albumi insieme all'eritritolo e alla scorza di limone.

Una volta montati, incorpora delicatamente la farina di mandorle e la cannella.

Trasferisci il composto in un sac à poche e forma dei biscotti lunghi su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia riposare i biscotti a temperatura ambiente per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando non sono leggermente dorati.

Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando yogurt greco e eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotti e raffreddati, spalma il ripieno su un biscotto e copri con un altro biscotto.

Sciogli il cioccolato fondente e immergi le estremità dei biscotti nel cioccolato fuso.

Posiziona i biscotti su carta forno e lascia solidificare in frigorifero per 30 minuti.

Monta gli albumi a neve ferma con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Incorpora delicatamente il cacao amaro e la farina di avena fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un sac à poche e forma due biscotti lunghi su una teglia rivestita di carta forno.

Lascia riposare i biscotti a temperatura ambiente per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia.

Prepara il ripieno mescolando lo yogurt greco con l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Spalma il ripieno su un biscotto e copri con l'altro biscotto.

Sciogli il cioccolato fondente e immergi le estremità dei biscotti nel cioccolato.

Posiziona i biscotti su carta forno e lascia solidificare in frigorifero per 30 minuti.

Monta gli albumi a neve ferma con l'eritritolo fino a ottenere un composto lucido.

Aggiungi delicatamente la farina di avena, la cannella e la scorza di limone, mescolando con una spatola.

Trasferisci il composto in un sac à poche e forma 2 biscotti allungati su una teglia con carta forno.

Lascia riposare i biscotti a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 12-15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare completamente i biscotti.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con il cacao fino a ottenere una crema omogenea.

Spalma la crema su un biscotto e copri con l'altro biscotto.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e immergi le estremità dei biscotti.

Posiziona i biscotti su carta forno e lascia solidificare in frigorifero per 30 minuti.