Borscht Russo Light High-Protein

Inizia cuocendo a vapore le barbabietole tagliate a cubetti e il cavolfiore grattugiato per circa 10 minuti.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, il sedano e la carota. Fai rosolare per 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e aggiungi il cavolo rosso, i semi di cumino, sale e pepe. Copri e cuoci per 8 minuti.

Aggiungi le barbabietole e il cavolfiore cotti, quindi unisci la passata di pomodoro, l'aceto balsamico, l'aneto e il dolcificante. Mescola bene e lascia sobbollire per 5 minuti.

Servi caldo in una ciotola e guarnisci con yogurt greco e un po' di aneto fresco.

In una pentola, scaldare l'olio di semi di girasole a fuoco medio e aggiungere l'aglio e la cipolla tritati, rosolando finché non diventano dorati.

Unire il sedano, la carota e il peperone rosso, continuando a rosolare per 4-5 minuti.

Aggiungere la barbabietola, il brodo vegetale e i pomodori pelati, portando a ebollizione.

Aggiungere il cavolfiore e il sale, quindi abbassare il fuoco e cuocere per circa 10 minuti.

Incorporare la bietola, l'aneto, il pepe e cuocere per altri 5 minuti.

Frullare il petto di pollo e unirlo alla minestra, mescolando bene.

Servire la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.

Se desiderato, aggiungere un filo d'olio a crudo per un tocco finale.

Inizia cuocendo le barbabietole a vapore per 10 minuti fino a renderle tenere.

In una padella antiaderente, aggiungi la cipolla tritata e il sedano, rosola per circa 3 minuti.

Aggiungi la carota e cuoci per ulteriori 2 minuti.

Sfumare con il brodo vegetale e aggiungere il cavolo rosso, i semi di cumino, sale e pepe; copri e cuoci per 5 minuti.

Unisci le barbabietole e il cavolfiore, poi aggiungi la passata di pomodoro e l'aceto di mele.

Mescola bene e lascia cuocere per 3 minuti.

Servi caldo in una ciotola, guarnendo con yogurt greco e aneto fresco.