Brazilian Black Bean Stew

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo a dadini. Cuoci per circa 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla e l'aglio, e fai soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.

Unisci il peperone rosso e continua a cuocere per altri 3 minuti.

Versa i fagioli neri, i pomodori pelati, la paprika e il peperoncino, mescolando bene.

Aggiungi il brodo vegetale, porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.

A fine cottura, aggiungi l'avocado, il succo di lime, il coriandolo fresco, e regola di sale e pepe. Mescola delicatamente e servi caldo.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci fino a doratura.

Unisci la cipolla e cuoci fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio, il peperone e la carota, continuando a mescolare per circa 5 minuti.

Incorpora i pomodori pelati e la paprika affumicata, mescolando bene.

Aggiungi i fagioli neri e un po' d'acqua se necessario, e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti.

Aggiusta di sale e pepe e aggiungi l'avocado e il succo di lime.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla, cuocendo fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unisci le patate dolci e il peperone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa i pomodori pelati con il loro succo, il peperoncino e il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere.

Aggiungi i fagioli neri e cuoci scoperto per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togli dal fuoco e incorpora il mango e il coriandolo, aggiungendo sale e pepe a piacere. Servi caldo.