Brioche alla Zucca

Scaldare il latte di mandorla fino a renderlo tiepido e aggiungere il lievito secco; lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare farina di mandorle, farina di cocco, proteine in polvere, purea di zucca, uovo, olio di cocco, formaggio spalmabile e sale.

Aggiungere il latte con il lievito attivato e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferire in una ciotola unta, coprire e far lievitare per 30 minuti.

Modellare l'impasto in una sfera e posizionarlo su carta da forno; coprire e far lievitare altri 20 minuti.

Spennellare con un po' di latte di mandorla e infornare a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia e servire tiepido.

Inizia scaldando il latte a circa 37°C e aggiungi il lievito secco; lascia riposare per 5 minuti fino a quando non diventa spumoso.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, la purea di zucca, l'uovo, il burro di mandorle, lo yogurt greco e il sale; mescola bene.

Aggiungi il lievito attivato e impasta per circa 5-7 minuti fino ad ottenere un composto liscio.

Trasferisci l'impasto in una ciotola unta e coprila con pellicola trasparente; lascia lievitare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Riprendi l'impasto, modellalo in una forma rotonda e posizionalo su una teglia rivestita di carta da forno; fai lievitare per ulteriori 20 minuti.

Spennella la superficie con un po' di latte e inforna a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia e servi tiepida, magari con un po' di yogurt greco.

In una ciotola, scaldare leggermente il latte scremato e aggiungere il lievito; lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine, le proteine in polvere, la purea di zucca, l'uovo, l'olio d'oliva e il sale.

Aggiungere il latte con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto in uno stampo per cottura al vapore, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti.

Posizionare lo stampo nel vapore e cuocere per 20 minuti.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.