Broa de milho (pane portoghese) Protein

In una ciotola, unire l'acqua tiepida e il lievito, mescolando bene fino a scioglierlo.

Aggiungere la farina di mais, le proteine in polvere e il sale, quindi mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare l'olio extravergine d'oliva e impastare fino a ottenere una consistenza elastica.

Trasferire l'impasto in una ciotola unta e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Trasferire l'impasto lievitato sulla teglia, formando una pagnotta o dei panini, e praticare dei tagli sulla superficie.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, fino a quando il pane è dorato e suona vuoto quando battuto sul fondo.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida in una ciotola capiente.

Aggiungere la farina di mais e la farina di avena, insieme al sale e all'olio d'oliva.

Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Dividere l'impasto in 8 porzioni e formare delle palline.

Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno, coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando i panini sono dorati.

Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.

In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la farina di mais e la farina integrale, unendole poco per volta, e il sale. Mescolare fino a formare un impasto morbido.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo per alcuni minuti fino a renderlo elastico.

Riporre l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio. Far lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (circa 1 ora).

Preriscaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Rovesciare l'impasto lievitato sulla teglia e formare una pagnotta. Spolverare con farina di mais.

Fare dei tagli sulla superficie con un coltello affilato e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una gratella.