Bruschette con Asparagi, Uova e Parmigiano Reggiano Low Fat

Cuocere a vapore gli asparagi per circa 12 minuti fino a quando non sono teneri.

In una padella antiaderente, tostare i pinoli per pochi minuti fino a doratura.

Bollire l'uovo in acqua salata per 8 minuti, raffreddare in acqua fredda, sgusciare e affettare.

Frullare gli asparagi cotti con l'aglio, i pinoli tostati, l'olio d'oliva, il prezzemolo e il pepe fino ad ottenere una crema omogenea.

Servire la crema di asparagi su un piatto, decorando con le fette di uovo, una spolverata di parmigiano e un goccio di aceto balsamico.

Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata per circa 8 minuti fino a renderli teneri.

Bollire l'uovo in acqua salata per 9 minuti, quindi raffreddare in acqua fredda, sgusciare e affettare.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un po' di pepe e prezzemolo tritato fino ad ottenere una crema omogenea.

Tostare la fetta di pane integrale fino a renderla croccante.

Assemblare: spalmare la crema di ricotta sul pane tostato, aggiungere gli asparagi e le fette di uovo sodo, decorare con le mandorle a lamelle e un filo d'olio evo.

Cuocere a vapore gli asparagi per circa 10 minuti fino a renderli teneri.

Nel frattempo, preparare la crema di yogurt: in una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, l'aglio tritato, sale e pepe.

Bollire l'uovo in acqua salata per 8 minuti, raffreddare in acqua fredda, sgusciare e affettare.

Tostare le fette di pane integrale fino a renderle croccanti.

Assemblare il piatto: spalmare la crema di yogurt sulle fette di pane, aggiungere gli asparagi cotti e le fettine di uovo sodo.

Decorare con pinoli tostati e un filo d'olio EVO.