Budín Portoricano High- Protein

Portare a ebollizione 150 ml di acqua e aggiungere il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e l'anice. Coprire e lasciare in infusione per 10 minuti, poi filtrare.

In un piccolo tegame, sciogliere 10 g di eritritolo con poca acqua a fuoco medio fino a ottenere un caramello leggero, quindi versare in una teglia monoporzione.

Tagliare 60 g di pane proteico in cubetti e metterli in una ciotola, aggiungere l'infuso di spezie e il latte di mandorla. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, montare l'uovo con 15 g di eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, unendo poi l'olio di cocco fuso.

Unire il composto di pane a quello d'uovo, mescolare bene e versare nella teglia preparata.

Cuocere in forno a 175°C per 18-20 minuti, a bagnomaria, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.

In una casseruola, portare a ebollizione 100 ml di latte di mandorla con il bastoncino di cannella, i chiodi di garofano e un pizzico di anice. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti. Filtrare per rimuovere le spezie.

Ridurre 40 g di pane integrale proteico a cubetti e metterli in una ciotola. Versare il latte aromatizzato caldo sopra il pane e mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti affinché il pane assorba il liquido.

In un'altra ciotola, sbattere un uovo intero con 15 g di miele (o sciroppo d'agave), 2 ml di estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Unire il composto di pane al composto d'uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un piccolo ramekin o teglia monoporzione.

Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti o fino a quando il budino non risulta dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

In una pentola, portare a ebollizione 150 ml di acqua con un bastoncino di cannella, 3 chiodi di garofano e un pizzico di anice. Coprire e lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare.

In un tegame, sciogliere 15 g di eritritolo con 5 ml di acqua a fuoco medio, mescolando fino a ottenere un caramello leggero. Versare il caramello in una piccola teglia.

Mettere i cubetti di pane integrale in una ciotola e aggiungere l'infuso di spezie e il latte di mandorla. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, montare l'uovo con 20 g di eritritolo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Incorporare l'olio di cocco sciolto.

Unire il composto di pane al composto d'uovo e mescolare bene. Versare il tutto nella teglia preparata.

Cuocere in forno a 175°C a bagnomaria per 25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.