Burrito Messicano con Fagioli Neri e Cavolfiore Riso

Inizia preparando il riso di cavolfiore: trita finemente il cavolfiore crudo e rosolalo in padella con un cucchiaio d'olio EVO per 5 minuti, poi metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un cucchiaio d'olio EVO e soffriggi la cipolla rossa e l'aglio per circa 3-4 minuti fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere, tosta per un minuto mescolando costantemente.

Unisci i fagioli neri e la salsa di pomodoro, porta a ebollizione e cuoci a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il coriandolo fresco tritato e lascia riposare per 2 minuti.

Riscalda la tortilla proteica, riempila con il riso di cavolfiore e il composto di fagioli e termina con un cucchiaio di yogurt greco. Arrotola e servi caldo!

Inizia preparando il riso di cavolfiore: frulla il cavolfiore crudo fino ad ottenere una consistenza simile a riso. Scalda l'olio in una padella e aggiungi il cavolfiore, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio.

In un'altra padella, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla rossa e l'aglio tritati fino a quando non diventano trasparenti.

Aggiungi le spezie (pepe di Cayenna, cumino e paprika) e mescola per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Incorpora i fagioli neri e la salsa di pomodoro, mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola per amalgamare i sapori.

Riscalda la tortilla proteica, farciscila con il riso di cavolfiore e il ripieno di fagioli, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco, arrotola e servi.

Inizia preparando il riso di cavolfiore: rosola il cavolfiore tritato in una padella con l'olio EVO per 3-4 minuti, poi metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi per 4 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi le spezie (peperoncino, cumino e paprika), mescolando per un minuto.

Incorpora i fagioli neri e il pollo, mescolando bene. Cuoci a fuoco basso per circa 5-7 minuti.

Aggiungi il riso di cavolfiore nella padella e mescola il tutto, lasciando cuocere per altri 2 minuti.

Riscalda la tortilla proteica, farciscila con il composto di fagioli e pollo, aggiungi un cucchiaio di yogurt greco e guarnisci con coriandolo fresco.

Arrotola il burrito e servilo caldo.