Caldo di Pollo Low-Carb con Cavolfiore Riso

Prepara il cavolfiore grattugiato e mettilo da parte.

Trita finemente il pomodoro, la cipolla e l'aglio; frulla con il peperoncino chipotle e il brodo di pollo fino a ottenere una salsa omogenea.

In un tegame antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola il pollo e le carote per 5 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro e il brodo caldo, portando a ebollizione.

Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti; aggiungi i piselli e cuoci per ulteriori 3 minuti.

In una padella separata, cuoci il cavolfiore grattugiato per 3 minuti.

Servi il cavolfiore in una ciotola, versa sopra la zuppa di pollo e guarnisci con feta e avocado.

Inizia preparando il riso di cavolfiore grattugiato e mettilo da parte.

Trita finemente il pomodoro, la cipolla e l'aglio; quindi, frulla con il peperoncino jalapeño e 50ml di brodo di pollo fino a ottenere una salsa liscia.

In un tegame antiaderente, scalda l'olio EVO e rosola il pollo a dadini e la carota per 4 minuti.

Aggiungi il resto del brodo caldo e la salsa preparata, cuocendo a fuoco medio per 10 minuti.

Unisci i piselli e cuoci per altri 2 minuti.

In una padella, salta il riso di cavolfiore con un goccio d'olio per 3 minuti.

Servi il riso di cavolfiore in una ciotola, versa sopra la zuppa di pollo e guarnisci con feta e avocado.

Inizia preparando il riso di cavolfiore: puoi utilizzare cavolfiore fresco grattugiato. Mettilo da parte.

Trita finemente mezzo pomodoro, un quarto di cipolla rossa e uno spicchio d'aglio; se desideri un tocco piccante, aggiungi anche un peperoncino jalapeño fresco.

In un tegame antiaderente, scalda un cucchiaino di olio EVO e rosola il petto di pollo a cubetti per circa 5 minuti, fino a quando non è dorato.

Aggiungi le carote, il pomodoro, la cipolla e l'aglio nel tegame e cuoci per altri 3 minuti.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione; abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 5-7 minuti.

Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungi il riso di cavolfiore e mescola bene. Cuoci per altri 2-3 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e servi caldo, guarnendo con un filo d'olio EVO.