Canelés Protein

In una casseruola, scalda il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci la proteina in polvere, la farina di mandorle, il dolcificante, le uova e il tuorlo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte raffreddato sul composto, mescolando con una frusta per evitare grumi. Se usi il rum, aggiungilo in questo passaggio.

Copri la ciotola con della pellicola e riponi in frigorifero per almeno 3 ore, meglio se per tutta la notte.

Preriscalda il forno a 210°C. Imburra leggermente gli stampi per canelés.

Mescola il composto delicatamente e riempi gli stampi fino a ¾.

Cuoci in forno per 10 minuti a 210°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura per 40-50 minuti, finché non saranno dorati.

Lascia riposare i canelés nello stampo per 10 minuti prima di sformarli e farli raffreddare su una gratella. Servili freddi o a temperatura ambiente.

In una casseruola, scaldare il latte di mandorla con l'estratto di vaniglia fino a sfiorare l'ebollizione, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

In una ciotola, unire le uova, il dolcificante, l'olio di cocco e la farina di mandorle, mescolando bene.

Aggiungere la proteina in polvere e il latte di mandorla raffreddato, amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in un contenitore a chiusura ermetica e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Imburrare leggermente gli stampi per canelés con olio di cocco e riempirli fino a ¾ con il composto.

Cuocere in forno per 25 minuti a 200°C, poi abbassare la temperatura a 180°C e continuare la cottura per altri 30-40 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare per 10 minuti nello stampo prima di sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella.

In una ciotola, mescola il latte scremato, le uova, l'estratto di vaniglia e l'olio di cocco fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la proteina in polvere al cacao, la farina di mandorle e l'eritritolo. Mescola bene.

Versa il composto liquido nella ciotola con le polveri e mescola con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.

Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra leggermente gli stampi per canelés.

Riempi gli stampi fino a ¾ con il composto e cuoci in forno per 10 minuti a 200°C, poi abbassa la temperatura a 180°C e continua la cottura per altri 30-40 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare i canelés nello stampo per 10 minuti prima di sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella.