Carne Guisada Portoricana

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungere la carne di manzo e rosolarla per circa 6-8 minuti fino a doratura uniforme.

Unire l'aglio, il pepe nero e l'origano, e tostare per un minuto.

Sfumare con il brodo di carne, aggiungere i pomodori pelati, la foglia di alloro e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e coprire, cuocere a fuoco lento per 50 minuti, fino a quando la carne risulta tenera.

Incorporare le carote e le olive, cuocere scoperto per ulteriori 10-15 minuti fino a ridurre la salsa; regolare di sale e pepe se necessario.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti fino a doratura uniforme, circa 8 minuti.

Aggiungere l'aglio schiacciato, il pepe nero e l'origano secco; tostare per 1 minuto.

Sfumare con il brodo vegetale, aggiungere i pomodori pelati, la foglia di alloro e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per 40 minuti fino a quando il pollo è tenero.

Incorporare le carote e le olive, cuocere scoperto per altri 10-15 minuti fino a riduzione della salsa; aggiustare di sale e pepe a piacere.

Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Rosolare il petto di pollo tagliato a cubetti fino a doratura, circa 6-7 minuti.

Aggiungere l'aglio tritato, il pepe nero e l'origano, tostare per 1 minuto.

Sfumare con il vino bianco e aggiungere i pomodori pelati, il sofrito e la foglia di alloro; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.

Incorporare la carota e le olive, cuocere scoperto per altri 10 minuti fino a che la salsa si addensa.

Aggiustare di sale e pepe a piacere.