Carrot Recipe

Lava le carote baby e cuocile al vapore per circa 10-12 minuti, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l’olio d’oliva, il succo di limone, la curcuma, il pepe nero e un pizzico di sale.

Una volta cotte le carote, trasferiscile su un piatto da portata.

Versa la salsa di yogurt sopra le carote e cospargi con le noci tritate.

Servi immediatamente, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C. Pela e taglia le carote a rondelle.

In una pentola, unisci le carote e il latte di mandorla. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio fino a quando il latte si sarà ridotto di circa metà.

Aggiungi il miele, la cannella, lo zenzero e il sale, mescolando bene. Continua a cuocere finché il composto non diventa denso.

Trasferisci il composto di carote in una teglia da forno.

In una padella, tosta le noci pecan e l'uvetta per circa 5 minuti fino a doratura.

Distribuisci le noci e l'uvetta sopra le carote.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché le carote non sono tenere e leggermente caramellate.

Servi caldo come piatto principale o contorno.

Pela e taglia le carote a rondelle. In una pentola, unisci le carote e il latte di mandorla. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando gran parte del latte non si è evaporato, circa 10 minuti.

Aggiungi l'eritritolo e continua a cuocere finché il composto non risulta asciutto, mescolando regolarmente per evitare che si attacchi. Togli dal fuoco.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi le noci tritate. Fai rosolare fino a doratura, circa 3-4 minuti.

Unisci le noci tostare alle carote e mescola bene. Aggiungi la cannella e il cardamomo, mescolando per amalgamare i sapori. Servi caldo.