Cavolfiore, cipolla rossa e pistacchio

Preriscalda il forno a 200°C.

Lava e taglia il cavolfiore in piccoli floretti e affetta finemente la cipolla rossa.

In una ciotola, condisci il cavolfiore e la cipolla con olio, sale e pepe.

Disponi le verdure su una teglia rivestita di carta forno e inforna per 25 minuti, mescolando a metà cottura.

Togli dal forno e aggiungi i pistacchi, le olive e le mandorle tritate.

Condisci con il succo di limone fresco e mescola bene prima di servire.

Inizia pulendo e tagliando il cavolfiore in cimette e affettando finemente la cipolla rossa.

Porta a ebollizione 200 ml di acqua in una pentola.

Aggiungi il cavolfiore e la cipolla nella pentola, coprendo con un coperchio e cuocendo a vapore per circa 15 minuti, finché non saranno teneri.

Nel frattempo, tosta i pistacchi in una padella antiaderente per 2-3 minuti per esaltarne il sapore.

Scola le verdure e trasferiscile in un piatto da portata.

Aggiungi le olive verdi e i pistacchi tostati.

Condisci con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, sale, pepe e i semi di chia.

Mescola bene e servi caldo.

Portare a ebollizione 200 ml di acqua in una pentola, quindi posizionare un cestello per la cottura a vapore e adagiarvi il cavolfiore e la cipolla rossa, precedentemente tagliati a pezzi.

Cuocere a vapore per circa 20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, mescolare i pistacchi tritati, le olive nere, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe per preparare la salsa.

Una volta cotte, trasferire le verdure in un piatto e condirle con la salsa di pistacchi.

Servire immediatamente, tiepido.