Cestini di Mandorle con Asparagi e Crema Parmigiano Reggiano Low Carb

In una ciotola, unire le mandorle macinate, l'uovo, il parmigiano grattugiato e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando un disco di circa 10 cm di diametro.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, cuocere gli asparagi al vapore per circa 5-6 minuti, finché non risultano teneri.

In un pentolino, scaldare la ricotta con un cucchiaino d'olio a fuoco basso, mescolando per rendere la crema morbida e omogenea.

Una volta pronto il cestino di mandorle, modellarlo rapidamente su una ciotola per dargli forma.

Riempire il cestino con la crema di ricotta e guarnire con gli asparagi, condendo con un filo d'olio d'oliva.

In una ciotola, unire le mandorle macinate, l'uovo, la ricotta, il parmigiano e un pizzico di sale, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto su un foglio di carta forno formando un disco di circa 1 cm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non risulta dorato e croccante.

Nel frattempo, cuocere le punte di asparagi al vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando sono tenere ma croccanti.

Una volta tirato fuori il disco di mandorle dal forno, modellarlo immediatamente su una ciotola per formare il cestino.

Riempire il cestino con asparagi e condire con un filo d'olio. Servire caldo.

In una ciotola, mescolare le mandorle macinate, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale. Formare un disco su un foglio di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura. Modella il disco su una ciotola per dare forma a un cestino.

Cuocere al vapore le punte di asparagi per circa 5-7 minuti fino a renderle tenere.

Preparare la crema mescolando lo yogurt greco, il parmigiano, la farina di avena e un pizzico di sale. Riscaldare a bagnomaria per 3-4 minuti fino a che non si addensa.

Assemblare: riempiere il cestino di mandorle con la crema di yogurt e decorare con gli asparagi, conditi con un cucchiaino d'olio EVO.