Cheesecake al Cacao e Frutti di Bosco

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Stendi il composto sul fondo di un piccolo stampo da 10 cm e riponi in freezer per 5 minuti.

Frulla la ricotta con lo yogurt greco, il cacao amaro, l'eritritolo e metà dei frutti di bosco fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema sulla base di mandorle e decora con i restanti frutti di bosco.

Metti in congelatore per 15 minuti prima di servire.

Iniziare preparando la base: tritare i fiocchi d'avena in un mixer fino a ottenere una farina fine.

Mescolare la farina di avena con un cucchiaio di cacao e l'eritritolo.

Aggiungere il latte di mandorla, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderare uno stampo con cerniera da 22 cm con carta da forno e distribuire il composto di avena sul fondo, premendo bene per compattare.

Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.

In una ciotola, mescolare la ricotta magra, lo yogurt greco, il cacao in polvere e l'eritritolo fino a ottenere una crema liscia.

Sciogliere la gelatina in acqua calda e aggiungerla al composto di ricotta mescolando bene.

Versare il ripieno sulla base di avena e livellare con una spatola.

Decorare con i frutti di bosco, premendo leggermente.

Riporre in congelatore per almeno 2 ore prima di servire.

Sformare la cheesecake e servire fredda a fette.

Rivestire uno stampo a cerniera da 22 cm con carta da forno e pre-riscaldare il forno a 180°C.

Frullare i biscotti integrali fino a ottenere una polvere fine e mescolarli con 50 g di yogurt greco.

Distribuire il composto di biscotti sul fondo dello stampo, compattandolo bene e creando un bordo leggermente rialzato.

In una ciotola, unire la ricotta, il cacao amaro, il miele e il restante yogurt, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare la crema di cacao sulla base di biscotti e livellarla con una spatola.

Distribuire i frutti di bosco sulla superficie della cheesecake, premendo leggermente.

Cuocere in forno per 25-30 minuti, quindi spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Riporre la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Sformare e servire a fette, decorando con ulteriori frutti di bosco, se desiderato.