Cheesy Mashed Potatoes Low Carb

Lava e taglia il cavolfiore in cimette e mettilo a cuocere in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando sarà tenero.

Scola il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola capiente.

Aggiungi lo yogurt greco, il formaggio grattugiato, l'uovo, l'olio d'oliva, sale, pepe e noce moscata.

Schiaccia il tutto con una forchetta o un schiacciapatate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Trasferisci il purè in una teglia leggermente unta e livellalo.

Cuoci in forno a 180°C per circa 10-15 minuti per riscaldare e far leggermente dorare la superficie.

Sbuccia e taglia le patate a cubetti. Mettile in una pentola capiente e coprile con acqua. Porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, finché diventano tenere.

Scola le patate e trasferiscile in una ciotola.

Schiaccia le patate con uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi lo yogurt greco, il formaggio grattugiato, l'uovo, la cipolla tritata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia leggermente unta con olio d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di pepe.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola grande e coprirle con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti, o fino a quando saranno tenere. Scolare bene.

Ridurre in purea le patate con uno schiacciapatate o una forchetta, evitando di utilizzare un robot da cucina per non rendere il composto gommoso.

Aggiungere lo yogurt greco, il parmigiano, l'uovo, l'olio d'oliva, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescolare bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

Trasferire il purè in una teglia leggermente unta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

Servire caldo, decorato con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di erbe fresche.