Chicken Tortilla Soup

Scalda l'olio extravergine di oliva in una pentola a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e soffriggi per 2 minuti fino a quando diventa traslucida.

Unisci l'aglio, il cumino e il peperoncino, e rosola per 30 secondi.

Versa il brodo di pollo e i pomodori, porta a ebollizione e aggiungi sale e pepe.

Lascia cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi il pollo cotto e cuoci per 2 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora l'avocado e il coriandolo.

Servi con un cucchiaio di yogurt greco sopra, se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, e soffriggi per 2-3 minuti fino a quando non sono teneri.

Unisci il peperone rosso e continua a cuocere per un altro paio di minuti.

Aggiungi i pomodori pelati e porta a ebollizione, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno.

Versa il brodo di pollo, il cumino e la paprika, poi riporta a ebollizione. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e continua a cuocere fino a quando il pollo è ben cotto, circa 10 minuti.

Aggiusta di sale e pepe, poi incorpora il coriandolo fresco. Se desideri, aggiungi le tortillas sbriciolate per una consistenza croccante.

In una pentola capiente, scalda un filo d'acqua a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai rosolare per circa 2 minuti fino a quando diventano trasparenti.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e cuoci per altri 3 minuti, mescolando bene.

Versa il brodo di pollo e porta a ebollizione. Aggiungi il cumino, la paprika, il peperoncino, il sale e il pepe.

Incorpora il pollo a cubetti e continua a cuocere per circa 15 minuti, finché il pollo è ben cotto.

Aggiungi le strisce di tortilla e mescola bene. Cuoci per ulteriori 2-3 minuti, finché le tortillas si ammorbidiscono.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco.