Gelato alla Cannella

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla a fuoco medio fino a sfiorare il bollore, quindi togli dal fuoco.

Versa lentamente il latte caldo sulle uova sbattute, mescolando costantemente per evitare che le uova si cuociano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa leggermente, circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e la cannella, mescolando bene.

Lascia raffreddare il composto per circa 30 minuti.

Monta la panna vegetale e incorporala delicatamente nel composto di uova e latte.

Versa il tutto in una gelatiera e segui le istruzioni del produttore per mantecare, ci vorranno circa 20 minuti.

Trasferisci il gelato in un contenitore ermetico e congela per almeno 2-4 ore fino a raggiungere la consistenza desiderata.

In una ciotola, sbatti le uova fino a renderle spumose.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con le proteine in polvere, il miele, la cannella e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova sbattute al composto di yogurt, mescolando delicatamente per non smontare la miscela.

Versa il composto in un contenitore adatto per la congelazione e coprilo con un coperchio.

Metti in freezer e mescola ogni 30 minuti per le prime 2 ore, in modo da rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza cremosa. Dopo 4 ore, il gelato sarà pronto per essere servito.

In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

In un pentolino, scalda il latte scremato a fuoco medio, mescolando continuamente finché non inizia a sobbollire. Togli dal fuoco.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando rapidamente per evitare che si cuociano.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, finché non si addensa leggermente, per circa 5-7 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco, la cannella e l'estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Versa il composto nella gelatiera e congela seguendo le istruzioni del produttore, per circa 20 minuti. Trasferisci in un contenitore ermetico e congela fino a ottenere la consistenza desiderata.