Cioccolatini agli amaretti Low Carb

Sbriciolare gli amaretti in una ciotola e tenerli da parte.

Sciogliere il cioccolato fondente e l'olio di cocco a bagnomaria, mescolando fino ad ottenere una crema liscia.

Togliere dal fuoco e aggiungere le proteine in polvere, mescolando bene per evitare grumi.

Incorporare gli amaretti sbriciolati al composto di cioccolato e mescolare fino ad amalgamare.

Versare il composto in uno stampo per cioccolatini, riempiendo quasi fino all'orlo.

Refrigerare per circa 2 ore fino a quando non si solidificano.

Sformare delicatamente e servire.

Tritare finemente le mandorle pelate in un mortaio fino a ottenere una polvere grossolana.

In una ciotola, unire il cacao amaro e l'eritritolo, mescolando bene.

Aggiungere l'olio di cocco ammorbidito e lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo per cioccolatini, premendo leggermente per compattare.

Inserire una nocciola tostata al centro di ogni cioccolatino.

Riporre in frigorifero per almeno un'ora affinché si solidifichino.

Tritare grossolanamente le nocciole tostate e metterle da parte in una ciotola.

In una pentola, unire il cacao amaro, l'eritritolo, il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

Scaldare a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Togliere dal fuoco e aggiungere le nocciole tritate, mescolando bene per amalgamare.

Versare il composto in uno stampo per cioccolatini, riempiendolo quasi completamente.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Sformare i cioccolatini e servire.