Cioccolato temperato Protein

Tritare il cioccolato fondente e le nocciole finemente.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando costantemente fino a raggiungere una temperatura di circa 35°C.

Aggiungere l'olio di cocco e mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Incorporare la polvere proteica e continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea.

Versare il composto in uno stampo e cospargere con le nocciole tritate.

Lasciare raffreddare in frigorifero fino a solidificazione.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Una volta fuso, togli dal fuoco e unisci l'olio di cocco, mescolando bene.

Aggiungi le proteine in polvere e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in uno stampo per cioccolatini o in una teglia rivestita di carta forno.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 30 minuti prima di gustare.

Inizia tritando il cioccolato fondente a pezzetti e ponilo in una ciotola resistente al calore.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.

Una volta sciolto, togli la ciotola dal fuoco e aggiungi il cacao amaro e l'eritritolo, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Aggiungi il latte di mandorla e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fai raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente e, per accelerare il processo, puoi versarlo su un piano di marmo.

Una volta che il cioccolato è a 31°C, è pronto per essere utilizzato in diverse preparazioni dolciarie.