Clafoutis di prugne

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una piccola teglia monoporzione con un velo di yogurt greco e cospargi con eritritolo.

Affetta sottilmente le prugne e disponile nella teglia. Aggiungi la scorza di limone.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il latte di mandorla, l'estratto di vaniglia, la farina di cocco, le proteine in polvere e un pizzico di sale, mescolando bene.

Versa la pastella sulle prugne e cuoci in forno per 20 minuti fino a doratura. Servi tiepido.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata (20x20 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola le prugne con il succo e la scorza di limone, quindi distribuiscile uniformemente nella teglia.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, l'eritritolo e il sale, mescolando bene fino a ottenere una pastella liscia.

Versa la pastella sulle prugne nella teglia, assicurandoti che sia ben distribuita.

Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e leggermente gonfia.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire, se desideri puoi decorare con un po' di eritritolo in polvere.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia da 25x20 cm con carta forno.

Lava e denocciola le prugne, poi tagliale a metà e mettile da parte.

In una ciotola, sbatti le uova con il latte scremato, l'estratto di vaniglia e l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia.

Disposizione le prugne sul fondo della teglia e versa la pastella sopra di esse.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, o finché il clafoutis non è dorato e sodo al tatto.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.