Cracker stella proteico low-carb con verdure e ceci

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di semi di lino, l'acqua tiepida, l'olio EVO, il sale e i semi di sesamo, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, riscalda una padella e fai rosolare l'aglio tritato in un cucchiaio di olio EVO, quindi aggiungi le zucchine e i peperoni. Cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i ceci lessati, pepe nero e paprica dolce, mescolando per amalgamare bene, quindi trasferisci in una ciotola.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm e ritaglia dei cracker della forma desiderata. Bucherella la superficie con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Servi i cracker con una generosa cucchiaiata di yogurt greco e il mix di verdure e ceci, guarnendo con prezzemolo fresco.

Mescolare in una ciotola la quinoa precotta, la farina di mandorle, l'acqua tiepida, l'olio e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 5 minuti.

In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato. Aggiungere il peperone giallo e cuocere per 3-4 minuti.

Unire i ceci lessati, il pepe e la paprika, mescolare e cuocere per 2 minuti. Trasferire in una ciotola e far raffreddare.

Stendere l'impasto su carta forno a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare a forma di stella. Bucherellare con una forchetta.

Cuocere in forno a 200°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Servire i cracker con una spalmata di yogurt greco e il mix di verdure e ceci.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci, la farina integrale, il sale e l'olio. Aggiungere lentamente l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti coperto.

In una padella, rosolare l'aglio tritato in 5 g di olio EVO e aggiungere le zucchine a dadini. Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i ceci lessati, sale, pepe e cumino, cuocere per 2 minuti e poi trasferire il composto in una ciotola.

Stendere l'impasto su carta forno fino a uno spessore di circa 3 mm e ritagliare delle forme a piacere.

Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 220°C per 10-12 minuti fino a doratura.

Servire i cracker con un velo di hummus e il composto di verdure e ceci, guarnendo con prezzemolo fresco.