Crackers al formaggio

Inizia polverizzando i semi di lino e sesamo con un mortaio per circa 2 minuti, poi trasferiscili in una ciotola. Aggiungi 20 g di acqua tiepida e lascia riposare per 3 minuti.

In un'altra ciotola, unisci le mandorle macinate, le proteine in polvere al formaggio, il sale e le spezie a piacere.

Integra il composto di semi, l'olio e l'acqua, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4 mm e ritaglia dei rettangoli.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti; lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unire la ricotta, la farina di ceci, il parmigiano, l'uovo, l'olio e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo in un cilindro di circa 3-4 cm di diametro.

Avvolgere il cilindro nella pellicola trasparente e lasciarlo rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia foderata con carta forno.

Rimuovere l'impasto dalla pellicola e tagliarlo a fette di circa 3 mm di spessore.

Disporre le fette sulla teglia e cospargere con semi di sesamo.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, o finché i crackers diventano dorati. Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

In una ciotola, unire il formaggio fresco spalmabile light con l'albume d'uovo e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di avena e amalgamare bene fino a formare un impasto compatto.

Trasferire l'impasto su un foglio di pellicola trasparente e compattarlo in un cilindro di circa 30 cm di lunghezza e 3 cm di diametro.

Avvolgere il cilindro nella pellicola e riporlo in frigorifero per circa 1 ora per farlo rassodare.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una placca con carta forno.

Togliere il cilindro di impasto dal frigorifero, rimuovere la pellicola e tagliare in fette di circa 3 mm di spessore.

Disporre le fette sulla placca e cospargerle con semi di sesamo.

Cuocere in forno per 15 minuti o fino a doratura. Raffreddare su una gratella prima di servire.