Crema di cavolo nero e tofu

Tritare finemente la cipolla rossa e farla appassire in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere la carota tagliata a dadini e il cavolo nero, mescolando per 2-3 minuti.

Incorporare la curcuma e versare il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Unire il tofu affumicato sbriciolato, mescolare e frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Servire la crema calda, guarnita con mandorle a lamelle, un cucchiaio di yogurt greco e una spolverata di pepe nero.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una pentola con l'olio a fuoco medio per 2 minuti.

Aggiungere la carota tagliata a rondelle e il cavolo nero, mescolare e far cuocere per 3 minuti.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la curcuma, coprire e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco lento.

Incorporare i fagioli bianchi cotti e mescolare bene, quindi frullare con un mixer ad immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa.

Servire la crema calda con un cucchiaio di yogurt greco montato sopra, una spolverata di pepe e un filo d'olio.

Tritare la cipolla finemente e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 2 minuti.

Aggiungere la carota tagliata a dadini e il cavolo nero, quindi insaporire con la curcuma. Cuocere per 4 minuti mescolando.

Versare il brodo vegetale, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Incorporare il tofu sbriciolato, mescolare bene e frullare con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.

Servire calda con una cucchiaiata di yogurt greco sopra, una spolverata di pepe nero e un filo d'olio.