Crema di zucca e calamaretti

Pulire i calamaretti e tagliarli a rondelle.

In una pentola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati per 2 minuti.

Aggiungere il cavolfiore a cimette e il brodo vegetale; portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.

Frullare il cavolfiore cotto con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia; regolare di sale e pepe.

Cuocere i calamaretti in padella con un filo d'olio per 3-4 minuti.

Servire la crema di cavolfiore con i calamaretti sopra e guarnire con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura.

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a cubetti, mescolare bene e cuocere per circa 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, o finché le verdure sono tenere.

Nel frattempo, cuocere i calamaretti in una padella antiaderente con un filo d'olio per 5-7 minuti, fino a quando sono teneri.

Frullare la crema di zucca e patate con lo yogurt greco fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiustare di sale e pepe.

Servire la crema calda con i calamaretti sopra e guarnire con erbe aromatiche a piacere.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere lo spicchio d'aglio intero, rosolando per qualche minuto.

Aggiungere la zucca a cubetti e le patate pelate e tagliate, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti o finché le verdure non sono tenere.

Nel frattempo, cuocere i calamaretti in una padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, per circa 5 minuti.

Togliere l'aglio dalla pentola e frullare la zuppa fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare lo yogurt greco e mescolare bene.

Servire la crema calda, guarnendo con i calamaretti e una spolverata di prezzemolo fresco.