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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Crespelle leggere e proteiche con radicchio rosso, ricotta fresca e noci tostate: il piatto italiano rivisitato per chi non rinuncia al gusto ma sceglie la forma.
Süre
1h
Porsiyon
4 porsiyon
Seviye
Media
380 kcal
Calorie
19 g
Proteine
28 g
Carboidrati
21 g
Grassi
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Ücretsiz abone ol Ho già un accountPreparare la pastella: versare le uova intere in una ciotola, aggiungere il latte scremato e mescolare bene. Incorporare la farina integrale vagliata e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo simile a una crema fluida. Lasciare riposare 20 minuti.
Tritare finemente le noci con un coltello e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato; tenere da parte.
Preparare il ripieno: mondare il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili. Tritare lo scalogno finemente.
Scaldare mezzo cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungere lo scalogno e lasciarlo rosolare 1 minuto a fuoco medio. Aggiungere il radicchio, salare leggermente e cuocere 8-10 minuti fino a che non sia tenero e l'umidità sia evaporata; deve risultare leggermente caramellato.
In una ciotola, unire la ricotta fresca, il radicchio cotto, le noci tritate, metà del Parmigiano Reggiano, pepe e noce moscata. Mescolare fino a amalgamare bene; il ripieno deve risultare cremoso ma compatto.
Ungere leggermente una padella antiaderente di 16-18 cm di diametro con burro e scaldarla a fuoco medio-alto. Versare un mestolo di pastella (circa 60 ml) e inclinare la padella affinché il fondo sia coperto uniformemente. Cuocere 2 minuti circa fino a che i bordi si rialzano leggermente e si colorano. Girare con una spatola e cuocere l'altro lato per 1 minuto. Trasferire su un piatto. Ripetere con il resto della pastella (si ottengono 8 crespelle).
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una pirofila rettangolare (circa 25×20 cm) con un velo di burro.
Posizionare una crespella nel piatto, depositare al centro 1 cucchiaio generoso di ripieno di radicchio e ricotta. Ripiegare i bordi verso il centro formando un fagotto. Disporre nella pirofila. Ripetere con le rimanenti crespelle.
Cospargere le crespelle con il Parmigiano Reggiano rimasto e un leggero filo di olio extravergine. Cuocere in forno per 12-15 minuti fino a che la superficie sia leggermente dorata.
Estrarre dal forno e servire ancora tiepide.
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Yemek kültürü
Crespelle con radicchio e noci, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Media geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
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