Crostata ai Frutti di Bosco

Frulla i frutti di bosco con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'eritritolo, la farina di cocco e i semi di vaniglia, e lascia riposare per 5 minuti.

Prepara la base mescolando la farina di mandorle, l'eritritolo, le mandorle macinate, il tuorlo e un pizzico di sale, fino a formare un panetto.

Stendi il panetto in uno stampo da 12 cm e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti o fino a doratura.

Riempi la base con la crema di yogurt e aggiungi i frutti di bosco freschi. Cospargi con i pistacchi tritati e servi.

Frulla i frutti di bosco misti con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, mescola lo yogurt di soia con l'eritritolo, la farina di avena e i semi di vaniglia; lascia riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, combina la farina di avena integrale, l'eritritolo, le noci tritate, l'albume e un pizzico di sale, quindi impasta fino a formare un panetto.

Stendi il panetto in uno stampo da 12 cm e cuoci in forno a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Farcisci la base con la crema di yogurt, aggiungi i frutti di bosco freschi e cospargi con le noci tritate.

Frullare i frutti di bosco con il succo di limone fino a ottenere un purè omogeneo.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'eritritolo e 15 g di farina integrale, quindi lasciare riposare per 5 minuti.

Per la base, unire in una ciotola il restante 5 g di farina integrale, l'olio di cocco, il tuorlo d'uovo e un pizzico di sale, mescolare fino a formare un impasto morbido.

Stendere l'impasto in uno stampo da 12 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura leggera.

Farcire la base con la crema di yogurt, aggiungere i frutti di bosco freschi e cospargere con le noci tritate.