Crostata Mango e Frutto della Passione

In una ciotola, mescola la farina di cocco con il burro di mandorle, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un composto sabbioso. Pressa l'impasto in uno stampo monoporzione da 10 cm di diametro e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda lo yogurt greco e il latte di mandorla in un pentolino a fuoco basso. Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola.

In una ciotola a parte, sbatti il tuorlo d'uovo e poi incorporalo al composto di yogurt, mescolando costantemente per evitare che si cuocia.

Frulla la polpa del frutto della passione con un po' di eritritolo e incorpora delicatamente nella crema di yogurt.

Versa la crema sulla base di cocco raffreddata, guarnisci con fette di mango fresco e la polpa del frutto della passione rimanente.

Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di cocco, l'eritritolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso. Premi l'impasto in uno stampo monoporzione (Ø 10 cm) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

Nel frattempo, scalda a bagnomaria lo yogurt greco con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia. Quando è caldo, aggiungi il tuorlo d'uovo diluito in un cucchiaino d'acqua e mescola fino a raggiungere i 70°C. Filtra il composto e lasciarlo raffreddare in frigorifero per 20 minuti.

Frulla la polpa dei frutti della passione con il mango e un cucchiaino di eritritolo, quindi unisci delicatamente al composto di yogurt.

Versa la crema sulla base di crostata raffreddata e decora con fette di mango fresco e i semi dei frutti della passione.

Riponi in frigorifero per 30 minuti prima di servire, per una consistenza ottimale.

In una ciotola, mescolare la farina d'avena, il burro di cocco fuso, il miele e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Pressare il composto in uno stampo monoporzione di 10cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12 minuti.

In un pentolino, unire lo yogurt greco e il latte di mandorla, scaldare a fuoco lento mescolando, fino a che non diventa tiepido. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare bene.

Frullare la polpa dei frutti della passione e aggiungerli alla crema di yogurt, mescolando delicatamente.

Versare la crema ottenuta sulla base di crostata raffreddata, livellare bene.

Decorare con fette di mango fresco e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.