Crusty French Loaf Protein

In una ciotola grande, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio d'oliva e l'uovo, quindi versa lentamente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5 minuti fino a quando risulta liscio.

Forma una palla e mettila in una ciotola oliata, coprendo con un panno umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e modellalo in un filone.

Spennella la superficie con un po' d'acqua e cospargi con semi di sesamo.

Fai dei tagli diagonali sulla parte superiore con un coltello affilato.

Cuoci in forno per 25-30 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Sciogli il lievito in acqua tiepida in una ciotola capiente. Se utilizzi il miele, aggiungilo ora.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale e le proteine in polvere con il sale.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescola fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, finché non raddoppia di volume.

Riprendi l'impasto, sgonfialo e modellalo in una forma allungata.

Posiziona l'impasto su una teglia rivestita di carta forno e lascia lievitare per ulteriori 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190°C.

Spennella la superficie dell'impasto con l'albume sbattuto.

Incidi la parte superiore dell'impasto con un coltello affilato e inforna per 25-30 minuti, fino a doratura.

Una volta cotto, lascia raffreddare su una griglia.

Sciogli il lievito di birra e lo zucchero nell'acqua tiepida in una ciotola capiente.

Aggiungi la farina integrale, gli albumi, il sale e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Impasta su un piano infarinato per circa 5-7 minuti fino a che non diventa liscio ed elastico.

Trasferisci l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per 30-40 minuti, fino a raddoppiare di volume.

Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto, sgonfialo e modellalo in un filone lungo 30 cm.

Posiziona il filone su una teglia foderata con carta da forno e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C. Spennella la superficie con un po' di acqua e cospargi con semi di sesamo.

Incidi la parte superiore del pane con un coltello affilato e inforna per 25-30 minuti fino a doratura.