Cuban Beans and Rice Low Carb

Inizia frullando il cavolfiore in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile a quella del riso.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata, il peperone a cubetti e l'aglio schiacciato, quindi soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Unisci il concentrato di pomodoro, il cumino e la paprika, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi i fagioli neri e mescola per amalgamare il tutto.

Infine, incorpora il riso di cavolfiore e cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il cavolfiore è tenero. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, decorando con prezzemolo fresco se desideri.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla e il peperone, e soffriggi fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Unisci l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Aggiungi il pomodoro a cubetti, il cumino e la paprika, mescolando bene.

Versa i fagioli neri (scolati e sciacquati) e mescola il tutto.

Aggiungi il riso e il brodo vegetale, porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e fai cuocere per 20 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Regola di sale e pepe prima di servire.

In una pentola grande, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone, rosolando fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio e continua a cuocere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unisci il cumino, la paprika, il sale e il pepe, mescolando bene.

Aggiungi i fagioli neri e il riso integrale, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 25-30 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Aggiusta di sale e pepe, se necessario, e servi caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.