Cuori in amor di rapa

Tagliare il filetto di salmone a cubetti e condire con sale e pepe, lasciando riposare per 10 minuti.

Affettare le zucchine a rondelle e metterle in un piatto con un pizzico di sale e, se gradito, un pizzico di zafferano.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio e rosolare l'aglio intero per 1 minuto, poi aggiungere le cime di rapa e cuocere per 8 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, cuocere a vapore il salmone e le zucchine per circa 10 minuti.

Frullare le cime di rapa cotte con le mandorle, lo yogurt greco, sale e pepe fino a ottenere un pesto cremoso.

Servire il salmone e le zucchine calde, condite con il pesto di cime di rapa.

Tagliare il salmone a cubetti e metterlo in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.

Sbucciare e affettare sottilmente 2 patate dolci, metterle in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale per 15 minuti.

Scolare le patate e disporle in una vaporiera, creando uno strato uniforme.

In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungere un cipollotto tritato finemente, far rosolare per 3 minuti.

Aggiungere le cime di rapa e cuocere per 5-7 minuti, mescolando.

In un recipiente, disporre il salmone e le cime di rapa, pressare bene con un cucchiaio.

Cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché il salmone è cotto.

Tostare 20 g di mandorle a lamelle in un padellino senza olio, fino a doratura.

Servire il salmone e le cime di rapa su un letto di patate dolci, guarnire con le mandorle tostate e un filo d'olio.

Tagliare il salmone a cubetti e metterlo da parte.

Pelare le patate e affettarle sottilmente, quindi metterle in ammollo in acqua fredda per 20 minuti.

In una padella antiaderente, far scaldare l'olio e aggiungere l'aglio tritato, rosolando per un paio di minuti.

Aggiungere le cime di rapa e cuocere per circa 10 minuti, finché sono tenere.

Scolare le patate e cuocerle a vapore in un cestello per 15-20 minuti, finché non sono morbide.

In una ciotola, mescolare il salmone cotto con un pizzico di sale e pepe.

Comporre i cuori: nel centro di un piatto, disporre le fette di patata a forma di cuore, aggiungere il salmone e poi le cime di rapa.

Completare con un cucchiaio di yogurt greco e spolverare con i semi di girasole tostati.

Servire caldo, decorando con un filo d'olio e una spolverata di pepe.