Cupoletta di cioccolato e frutta secca

In una ciotola, sciogliere il cioccolato fondente con l'olio di cocco a bagnomaria, mantenendo una temperatura bassa per preservarne i nutrienti.

Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la polvere proteica, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le nocciole e le mandorle tritate al composto di cioccolato e mescolare delicatamente.

Versare il composto in uno stampo in silicone, livellando bene la superficie.

Decorare con gherigli di noce e pistacchi interi.

Lasciare solidificare in frigorifero per almeno 1 ora, quindi sformare e servire.

Tritare grossolanamente le mandorle e le nocciole, tenendo da parte alcune nocciole per la decorazione.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungendo l'olio di cocco per rendere il composto più fluido.

Quando il cioccolato è completamente sciolto, togliere dal fuoco e incorporare le proteine in polvere, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le mandorle tritate al composto di cioccolato e mescolare nuovamente.

Versare il tutto in uno stampo in silicone e guarnire con le nocciole intere e i gherigli di noce.

Lasciare solidificare in frigorifero per almeno 1 ora prima di sformare e servire.

Tritare finemente la frutta secca mista e metterla da parte.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a non superare i 45°C.

Aggiungere lo yogurt greco al cioccolato sciolto e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la polvere proteica e amalgamare fino a che non sarà completamente integrata.

Versare il composto in uno stampo in silicone e decorare con la frutta secca tritata e, se desiderato, un po' di miele.

Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi riporre in frigorifero per 1 ora prima di sformare e servire.