Cuscus con verdure invernali Low Carb

Iniziate grattugiando il cavolfiore per ottenere una consistenza simile al cuscus. Mettetelo da parte.

In una pentola, scaldate un filo d'olio e aggiungete il porro affettato, facendolo rosolare per qualche minuto.

Aggiungete le carote e la zucchina, mescolando per far insaporire le verdure.

Unite i ceci e il ras-el-hanout, continuando a mescolare.

Versate il brodo vegetale e portate a ebollizione.

Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti, finché le verdure saranno tenere.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuocete il cavolfiore grattugiato per 5-7 minuti, mescolando frequentemente fino a che non diventa tenero.

Impiattate il cavolfiore come base e aggiungete le verdure e i ceci sopra. Servite caldo.

Iniziate preriscaldando il forno a 200°C. Nel frattempo, tagliate il petto di pollo a cubetti e condite con sale, pepe, paprika e cumino.

In una teglia da forno, distribuite il pollo, la carota a rondelle, la zucchina a cubetti e i broccoli divisi in cimette. Irrorate con un cucchiaio di olio d'oliva e mescolate bene.

Cuocete in forno per 20-25 minuti, finché il pollo è ben cotto e le verdure sono tenere.

Nel frattempo, preparate il cuscus: portate a ebollizione il brodo vegetale e versatelo sul cuscus in una ciotola. Coprite e lasciate riposare per 5 minuti.

Sgranate il cuscus con una forchetta e aggiungete un cucchiaio di olio.

Servite il cuscus con il mix di pollo e verdure sopra, accompagnato dal brodo di cottura.

Pelate e tagliate a cubetti la carota e la zucchina, quindi affettate finemente il porro.

In una pentola, mettete le verdure insieme ai ceci, la curcuma, il cumino, il brodo vegetale, sale e pepe.

Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Nel frattempo, preparate il cuscus integrale seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando brodo vegetale caldo al posto dell'acqua.

Una volta cotto, sgranate il cuscus con una forchetta e servitelo con le verdure e i ceci, guarnendo con prezzemolo fresco.