Anatra in Confit, Ricetta Perfetta

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, il rosmarino, la paprika, l'aglio, il sale e il pepe. Strofina il composto sui cosciotti d'anatra e lasciali marinare per almeno 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Disponi i cosciotti in una teglia e circondali con le zucchine e i pomodorini.

Cuoci in forno per circa 90-120 minuti, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura, fino a quando la carne è tenera e la pelle è croccante.

Sforna, lascia riposare qualche minuto e servi caldo con le verdure.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, lo scalogno, l'aglio, il rosmarino, il timo e il pepe. Strofina il composto sui petti di pollo.

Disponi i petti di pollo in un piatto, copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per 2 ore.

Preriscalda il forno a 90°C.

Adagia i petti di pollo su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per circa 90 minuti, fino a quando la carne è tenera e ben cotta.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuoci le carote e le zucchine con un pizzico di sale a fuoco medio per 10-15 minuti, aggiungendo i pomodorini negli ultimi 5 minuti.

Una volta cotti, fai riposare i petti di pollo per 5 minuti prima di affettarli. Servili con le verdure saltate.

Preriscalda il forno a 200°C. In una ciotola, mescola il miele, la senape, l'aceto balsamico, l'aglio e il rosmarino tritato.

Incidi la pelle dei petti d'anatra con un coltello, facendo attenzione a non tagliare la carne. Massaggia il sale e il pepe sui petti.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola i petti d'anatra dalla parte della pelle per circa 5-7 minuti, fino a quando la pelle è dorata e croccante.

Trasferisci i petti d'anatra in una teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Spennella la salsa preparata sopra i petti.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando la carne è cotta ma ancora tenera (temperatura interna di 65°C).

Lascia riposare i petti d'anatra per 5 minuti, quindi affettali e servili con il sugo di cottura.