Easter White Borscht

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a doratura.

Aggiungi il petto di pollo a dadini e cuoci fino a quando non è ben rosolato.

Unisci la rapa bianca e mescola per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale e il rosmarino; porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando sobbollire per circa 15 minuti.

Rimuovi il rosmarino, frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe, quindi aggiungi l'aceto di mele per un tocco di freschezza.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e prezzemolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale con il petto di pollo e gli spicchi d'aglio interi. Cuoci a fuoco medio per 20 minuti.

Estrai il pollo, lascialo raffreddare e poi taglialo a pezzi. Filtra il brodo e mettilo da parte.

Nella stessa pentola, scalda l'olio e aggiungi il porro e la cipolla. Fai rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure non sono tenere.

Versa le verdure in un frullatore, aggiungi 300 ml di brodo e frulla fino a ottenere una crema liscia.

Riporta la crema nella pentola e aggiungi il restante brodo. Porta a ebollizione.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'amido di mais e l'aceto di mele, poi unisci al composto nella pentola mescolando bene.

Aggiungi il pollo a pezzi, l'aneto, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco lento per altri 5 minuti e servi caldo.

In una pentola capiente, porta a ebollizione il brodo di pollo con il petto di pollo e gli spicchi d'aglio interi. Riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti.

Rimuovi il pollo, lascialo raffreddare leggermente e taglialo a pezzetti. Elimina gli spicchi d'aglio.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla, il porro, le carote e la zucchina tagliate a pezzetti. Cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci il cavolo verza e il pollo a pezzetti, mescola bene e fai cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi l'aceto di mele, l'aneto, sale e pepe a piacere. Mescola e lascia sobbollire per altri 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un po' di aneto fresco.