Éclair come un Paris-Brest  Low Carb

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, il burro chiarificato e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia intiepidire per circa 10 minuti, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma bastoncini lunghi circa 10 cm, distanziati tra loro di 5 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclair per altri 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti lo yogurt greco con il dolcificante, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Taglia gli éclair a metà e farcisci con la crema di yogurt, utilizzando un cucchiaino o una tasca da pasticceria.

Prepara una glassa leggera mescolando un cucchiaio di cacao amaro con un po' di acqua calda fino a ottenere una consistenza fluida.

Pennella la glassa sopra gli éclair e servili freddi, guarniti con una spolverata di cacao se desiderato.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, il burro chiarificato e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia intiepidire per circa 10 minuti, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma bastoncini lunghi circa 10 cm, distanziati tra loro di 5 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclair per altri 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti lo yogurt greco con il dolcificante, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Taglia gli éclair a metà e farcisci con la crema di yogurt, utilizzando un cucchiaino o una tasca da pasticceria.

Prepara una glassa leggera mescolando un cucchiaio di cacao amaro con un po' di acqua calda fino a ottenere una consistenza fluida.

Pennella la glassa sopra gli éclair e servili freddi, guarniti con una spolverata di cacao se desiderato.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua, il burro chiarificato e un pizzico di sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia intiepidire per circa 10 minuti, quindi aggiungi le uova una alla volta, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto lucido.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto in una tasca da pasticceria e forma bastoncini lunghi circa 10 cm, distanziati tra loro di 5 cm.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura. Spegni il forno, socchiudilo e lascia asciugare gli éclair per altri 10 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, sbatti lo yogurt greco con il dolcificante, l'amido di mais e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Taglia gli éclair a metà e farcisci con la crema di yogurt, utilizzando un cucchiaino o una tasca da pasticceria.

Prepara una glassa leggera mescolando un cucchiaio di cacao amaro con un po' di acqua calda fino a ottenere una consistenza fluida.

Pennella la glassa sopra gli éclair e servili freddi, guarniti con una spolverata di cacao se desiderato.