Panini di Melanzane

Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le melanzane a fette spesse circa 1 cm e spennellale con un mix di olio d'oliva, sale e pepe.

Disponi le fette di melanzana su una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a quando diventano tenere.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato, sale e pepe.

Quando le melanzane sono pronte, tosta leggermente il pane integrale (o un'alternativa low carb) e spalma il composto di yogurt su di esso.

Riempi i panini con le fette di melanzana, il petto di pollo grigliato, il pomodoro affettato e le foglie di basilico fresco.

Servi subito i panini, accompagnati da una spolverata di pepe nero.

Preriscalda il grill del forno. Spennella le fette di melanzana con un cucchiaino di olio d'oliva e disponile su una teglia.

Cuoci sotto il grill per circa 10-15 minuti, girando a metà cottura, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate.

Nel frattempo, tosta le fette di pane integrale in una padella o nel tostapane.

Spalma il formaggio fresco spalmabile sulle fette di pane tostato.

Aggiungi le fette di pollo grigliato, le melanzane, il pomodoro affettato e le foglie di basilico.

Condisci con sale e pepe a piacere e chiudi i panini. Servi caldo!

Preriscalda una griglia o una padella antiaderente. Affetta le melanzane in fette di circa 1 cm e spruzzale con il liquido spray per cottura.

Cuoci le fette di melanzana sulla griglia per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno tenere e leggermente dorate.

Nel frattempo, griglia il petto di pollo e, una volta cotto, affettalo a striscioline.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'aglio tritato e un po' di pepe nero.

Taglia i panini integrali a metà e tosta leggermente l'interno.

Spalma il composto di yogurt sul pane tostato, poi aggiungi le fette di melanzana, le striscioline di pollo e il pomodoro affettato.

Completa con foglie di basilico fresco e chiudi i panini. Servi immediatamente.