Elote Insalata

Tagliare il cavolfiore in piccoli florets e grigliarli in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti, finché non sono dorati e teneri.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di lime, la salsa piccante e la paprika affumicata fino a ottenere una salsa omogenea.

In una ciotola capiente, unire il cavolfiore grigliato con il formaggio feta sbriciolato, il coriandolo fresco tritato e lo scalogno affettato.

Aggiungere la salsa preparata e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servire l'insalata a temperatura ambiente, guarnita con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Cuocere i florets di cavolfiore in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarli e farli raffreddare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di lime, la salsa piccante e la paprika affumicata fino a ottenere una crema omogenea.

In una ciotola capiente, unire il cavolfiore raffreddato con i fagioli neri, il prezzemolo e lo scalogno affettato.

Aggiungere la salsa preparata e mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.

Servire l'insalata in un piatto, guarnendo con un filo di olio EVO.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 5 minuti, quindi scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di lime, la salsa piccante e la paprika affumicata fino a ottenere una salsa omogenea.

In un'altra ciotola, unire il cavolfiore raffreddato, l'avocado tagliato a cubetti, il formaggio feta, il coriandolo e lo scalogno.

Condire il tutto con la salsa preparata e mescolare delicatamente per non schiacciare l'avocado.

Aggiungere un filo d'olio e aggiustare di sale e pepe. Servire subito.