Elote - Pannocchia Messicana Low Fat

Dividere il cavolfiore romanesco in cimette e cuocere a vapore per circa 5 minuti.

Asciugare le cimette con carta assorbente e grigliare su una padella antiaderente ben calda per 4-5 minuti per lato fino a ottenere una leggera doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere una crema liscia.

Spennellare il cavolfiore grigliato con la salsa di yogurt in modo uniforme.

Cospargere il formaggio grattugiato sopra il cavolfiore e aggiungere il cumino e la paprika affumicata.

Completare con la scorza di lime grattugiata e servire con spicchi di lime fresco.

Portare a ebollizione dell'acqua in una pentola capiente e cuocere la pannocchia di mais per circa 10 minuti.

Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Spennellare la pannocchia con la crema di yogurt in modo uniforme.

Cospargere la pannocchia con il parmigiano grattugiato, il cumino e la paprika affumicata.

Scaldare la pannocchia su una griglia o una padella antiaderente per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Completare con la scorza di lime e servire con spicchi di lime fresco.

Lavare il cavolfiore romanesco e dividerlo in cimette.

Cuocere le cimette a vapore per circa 5 minuti fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

Scolarle e asciugarle bene con carta assorbente.

Scaldare una padella antiaderente e grigliare le cimette per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di lime, olio d'oliva, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia.

Servire le cimette di cavolfiore grigliato condite con la salsa allo yogurt e spolverare con prezzemolo fresco tritato.