Fagioli Charro High-

In una padella antiaderente, rosolare la pancetta magra a fuoco medio-alto fino a renderla croccante (circa 4-5 minuti), poi toglierla e metterla da parte.

Nella stessa padella, aggiungere la cipolla rossa e cuocere per 2-3 minuti fino a doratura leggera.

Aggiungere il petto di pollo e la salsiccia di pollo, cuocendo per altri 3-4 minuti finché non sono ben cotti.

Incorporare i fagioli neri, il peperone jalapeño e l'aglio tritato, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e aggiungere la paprika affumicata, quindi portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza densa.

Regolare di sale e pepe, servire caldo guarnito con la pancetta croccante riservata.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere il petto di tacchino e rosolare fino a doratura, circa 5 minuti.

Unire la cipolla e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungere il peperone dolce e l'aglio, far cuocere per altri 2 minuti.

Incorporare i fagioli neri, la paprika, il sale e il pepe, mescolare bene.

Versare il brodo e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 8-10 minuti fino a quando la mistura si addensa.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla rossa tritata e il peperone verde, rosolando per circa 3-4 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Incorporare l'aglio tritato e continuare a cuocere per un altro minuto.

Aggiungere il pollo arrosto tagliato a pezzetti e cuocere per 2-3 minuti, mescolando bene.

Unire i fagioli neri e il brodo vegetale, mescolare e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per 5-7 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere paprika, sale e pepe a piacere.

Servire caldo, guarnendo con erbe fresche.