Flan de Queso

In una ciotola, mescola la ricotta e lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le uova, l'eritritolo, l'estratto di vaniglia, il succo e la scorza di limone, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il composto in uno stampo per flan precedentemente imburrato o rivestito di carta da forno.

Prepara una teglia più grande con acqua calda, posizionando lo stampo al suo interno per la cottura a bagnomaria.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 40-45 minuti, finché il flan non risulta sodo al centro.

Una volta cotto, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Per servire, rovescia il flan su un piatto da portata e guarnisci con un po' di scorza di limone.

Inizia preparando il caramello: in un pentolino, unisci eritritolo e acqua, cuoci a fuoco medio fino a far caramellare il composto e diventi dorato. Versa il caramello in uno stampo da flan, distribuendolo uniformemente sul fondo.

In una ciotola grande, sbatti le uova e aggiungi lo yogurt greco, il latte di mandorla, il dolcificante, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais. Mescola fino ad ottenere un composto liscio.

Versa il composto di yogurt nello stampo sopra il caramello.

Pre-riscalda il forno a 160°C. Metti lo stampo in una teglia più grande e riempi di acqua calda fino a coprire la metà dello stampo.

Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, finché il centro del flan non risulti sodo ma ancora leggermente tremolante.

Una volta cotto, estrai lo stampo dall'acqua e lascia raffreddare a temperatura ambiente per almeno un'ora, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore.

Per servire, passa un coltello lungo i bordi dello stampo e rovescia il flan su un piatto da portata. Servi freddo con una spolverata di cannella se desideri.

In un pentolino, scalda il miele a fuoco medio fino a quando non diventa liquido. Versa il miele in uno stampo per flan, inclinando per coprire uniformemente il fondo. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci la ricotta, le uova, l'estratto di vaniglia e il sale. Monta con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio.

Aggiungi il latte e l'amido di mais, continuando a mescolare fino a quando non sono ben incorporati.

Versa il composto di ricotta nello stampo preparato con il miele.

Posiziona lo stampo in una teglia più grande e riempi con acqua calda fino a raggiungere la metà dello stampo per creare un bagnomaria.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, o fino a quando il centro è ben sodo.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Per servire, capovolgi il flan su un piatto e guarnisci con il caramello rimasto.