Flapper Pie – Canadian Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e la cannella. Aggiungi l'olio di cocco sciolto e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Premi il composto in uno stampo monoporzione (7cm di diametro) e cuoci a 180°C per 8 minuti, fino a doratura leggera.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla. Nel frattempo, in una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e l'amido di mais fino a ottenere un'emulsione chiara.

Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorlo, continuando a montare, quindi riversa tutto nel pentolino a fuoco medio. Cuoci per 3-4 minuti mescolando finché la crema non si addensa. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

Versa la crema sulla base di mandorle cotta.

Monta l'albume a picchi fermi con l'eritritolo fino a ottenere una meringa rigida.

Distribuisci la meringa sopra la crema e cuoci in forno a 200°C per 2 minuti, finché non diventa dorata.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, l'eritritolo e mescola bene. Aggiungi l'olio di cocco sciolto e combina fino ad ottenere un composto omogeneo. Pressa il composto in uno stampo monoporzione (7cm di diametro) e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 8 minuti, fino a doratura leggera.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla. Nel frattempo, in una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e le proteine in polvere fino a ottenere un'emulsione chiara.

Versa il latte caldo a filo sulla miscela di tuorlo, mescolando costantemente. Riporta il tutto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando non inizia ad addensarsi, circa 2-3 minuti. Aggiungi l'amido di mais mescolato con un po' d'acqua e l'estratto di vaniglia.

Versa la crema ottenuta sulla base di mandorle.

Monta l'albume d'uovo a picchi fermi con l'eritritolo fino a ottenere una meringa rigida.

Distribuisci la meringa sopra la crema e cuoci in forno a 200°C per 2 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, il cacao amaro, l'eritritolo e la cannella. Aggiungi lo sciroppo d'acero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Premere il composto in uno stampo monoporzione (7cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia, il succo di limone e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di yogurt sulla base cotta e livella bene.

Rimetti in forno per 5-7 minuti, finché la crema non si rassoda leggermente.

Lascia raffreddare e servi con una spolverata di cannella se desideri.