Focaccia ai Friarielli

In una ciotola, unire la farina di cocco, le proteine in polvere, l'uovo e il lievito. Aggiungere gradualmente l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto su carta forno in uno stampo rettangolare, mantenendo uno spessore di circa 1,5 cm.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché non è dorata.

Nel frattempo, cuocere i friarielli in acqua bollente per 5 minuti e scolarli. In una padella, soffriggere l'aglio con l'olio e aggiungere i friarielli, insaporendo con pepe.

Distribuire la ricotta light sulla focaccia calda, aggiungere i friarielli e completare con i pinoli tostati. Servire subito.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra e lo zucchero di cocco in 100 ml di acqua tiepida. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si formano delle bollicine.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena e la farina di ceci, quindi aggiungere il lievito attivato, l'olio e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto su un piano infarinato e lavorarlo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Coprire l'impasto con un panno e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a raddoppiare di volume.

Nel frattempo, pulire i friarelli e scottarli in acqua salata per 5 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene.

In una padella, scaldare un cucchiaio di olio e soffriggere l'aglio, aggiungere i friarelli e saltarli per 5 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto lievitato nella teglia, creando uno spessore di circa 1 cm.

Distribuire i friarelli cotti sulla superficie dell'impasto e, se gradito, aggiungere i filetti di acciuga.

Spolverare con semi di sesamo e un pizzico di pepe.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, o fino a doratura. Servire calda o tiepida.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida con il lievito e lo zucchero, lasciando riposare per circa 10 minuti fino a quando non si forma una schiumetta.

In un'altra ciotola, unire le farine e un pizzico di sale, quindi aggiungere il composto di lievito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Nel frattempo, lavare e sbollentare i friarielli in acqua salata per 5 minuti, quindi scolarli e strizzarli bene.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e saltare i friarielli per 5 minuti, aggiustando di sale e pepe.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta forno.

Quando l'impasto è pronto, stenderlo nella teglia e formare un bordo.

Distribuire uniformemente i friarielli saltati e la ricotta sopra l'impasto.

Cospargere la superficie con semi di sesamo e infornare per 20-25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e servire la focaccia calda.