Focaccia alla crema di formaggi Low Carb

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con l'olio d'oliva e il lievito fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi le farine di mandorle e di cocco, il sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungi una ciotola con un filo d'olio e trasferisci l'impasto, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo, prepara la crema di formaggi mescolando la ricotta, il formaggio spalmabile, le olive tritate e il pepe.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto lievitato nella teglia e stendilo con le mani, creando una superficie uniforme.

Lascia lievitare l'impasto per un'altra mezz'ora.

Spennella la superficie con un po' d'olio d'oliva e aggiungi rosmarino fresco.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché non sarà dorata e cotta.

Lascia raffreddare, poi taglia a metà e farcisci con la crema di formaggi. Servi a fette.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con 10 g di lievito di birra fresco e un cucchiaino di zucchero, lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci 300 g di farina proteica (tipo grano tenero o avena), 50 g di fiocchi di avena e un pizzico di sale.

Aggiungi il composto di acqua e lievito alla miscela di farine, impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, prepara la crema mescolando 200 g di ricotta magra con 100 g di yogurt greco e un pizzico di pepe.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto lievitato nella teglia e lascialo lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente, taglia a metà e farcisci con la crema di ricotta.

Richiudi e servi a fette.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme allo zucchero di cocco.

Aggiungere la farina integrale e il sale, quindi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere una ciotola con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, trasferire l'impasto e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in una padella antiaderente fino a farli appassire, quindi strizzarli bene e tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare la ricotta magra con gli spinaci tritati e aggiungere pepe nero a piacere.

Preriscaldare il forno a 220°C. Rivestire una teglia con carta forno.

Riprendere l'impasto lievitato, stenderlo nella teglia e lasciar lievitare per altri 20 minuti.

Con un cucchiaio, distribuire uniformemente la crema di ricotta e spinaci sulla superficie della focaccia.

Cuocere in forno caldo per circa 25 minuti fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente, tagliare a fette e servire.