Focaccia Pugliese

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con il psyllium husk, il lievito, il sale e il pepe.

In un'altra ciotola, sbatti gli albumi con lo yogurt greco, poi unisci il mix secco e il tofu sbriciolato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un foglio di carta da forno, modellandolo in una forma rettangolare di circa 1 cm di altezza.

Taglia i pomodorini a metà e distribuiscili sulla superficie, spolverando con origano e sale grosso.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, il lievito secco, lo zucchero e il sale.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt e l'acqua, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e amalgama fino a ottenere un impasto morbido.

Aggiungi le zucchine grattugiate e mescola per distribuirle uniformemente.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare per circa 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta forno.

Trasferisci l'impasto lievitato nella teglia, livellandolo con le mani.

Inserisci i pomodorini ciliegini nell'impasto, premendo leggermente.

Cospargi con origano secco e un filo d'olio.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servi tiepida o fredda, ideale anche da portare in ufficio.

In una ciotola grande, mescola le due farine con il lievito e lo zucchero di cocco.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri l'impasto con un panno e lascia lievitare per circa 30 minuti, finché non raddoppia di volume.

Nel frattempo, prepara la salsa: trita l'aglio e uniscilo ai pomodorini tagliati a metà e all'origano.

Preriscalda il forno a 220°C.

Stendi l'impasto lievitato in una teglia rivestita di carta forno, creando un rettangolo spesso circa 1 cm.

Distribuisci la salsa di pomodorini sulla superficie dell'impasto e cospargi di sale marino.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la focaccia risulta dorata e croccante.

Servi la focaccia calda o a temperatura ambiente, tagliata a quadrati.