Focaccina di castagne con mousse di baccalà fit Protein

In una ciotola, unisci le farine di mandorle e castagne, il lievito, l'eritritolo, il sale e mescola bene.

Aggiungi il latte di mandorla e l'olio d'oliva, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Forma una pallina e schiacciala leggermente per ottenere una focaccina.

Lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Cuoci la focaccina in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, per la crema di baccalà, cuoci il baccalà in un pentolino con il brodo vegetale per 10 minuti.

Frulla il baccalà con lo yogurt greco e i capperi fino ad ottenere una crema liscia.

Servi la focaccina tiepida accompagnata dalla crema di baccalà.

In una ciotola, unire la farina di farro, la farina di riso, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'acqua tiepida e l'olio, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Modellare l'impasto in forma di focaccina e lasciar lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere la focaccina per 20 minuti fino a doratura.

Nel frattempo, preparare la mousse: frullare il tonno con lo yogurt greco, il pepe e il prezzemolo fino a ottenere una crema liscia.

Servire la focaccina calda con la mousse di tonno spalmata sopra.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, la farina di castagne, il lievito e il sale.

Aggiungere il latte scremato e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Modellare l'impasto a forma di focaccina e disporla su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare coperta per 30 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere il merluzzo in una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungere un po' d'acqua e cuocere per 8 minuti.

Frullare il merluzzo cotto con lo yogurt, il prezzemolo e un po' di pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Servire la focaccina tiepida con la crema di merluzzo sopra.