Fougasse (French-Style Flatbread)

In una ciotola capiente, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua calda e l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 5 minuti.

Forma una palla, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Dopo la lievitazione, stendi l'impasto in un rettangolo spesso circa 1 cm.

Cospargi la superficie con il rosmarino tritato e premi leggermente per farlo aderire.

Taglia l'impasto in forme a triangolo e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri con un canovaccio e lascia riposare per altri 20 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e cuoci per 20-25 minuti fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola capiente, unisci la farina di avena, la farina di legumi e il sale.

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida e aggiungilo gradualmente alle farine, mescolando bene.

Aggiungi l'olio d'oliva e impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico, circa 10 minuti.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e dividilo in due parti uguali.

Forma ogni pezzo di impasto in un ovale e adagialo su una teglia rivestita di carta da forno.

Con un coltello affilato, pratica dei tagli decorativi sulla superficie, formando un motivo a foglia.

Spolvera con il rosmarino e i semi di sesamo, quindi copri con un panno e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 220°C e cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, la farina di avena, il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida e l'olio d'oliva, quindi impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Incorpora i semi di girasole, i semi di sesamo e il rosmarino, mescolando bene.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscalda il forno a 220°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e stendilo in un rettangolo spesso circa 1 cm.

Con un coltello, fai dei tagli a forma di foglia sulla superficie dell'impasto, senza arrivare fino in fondo.

Trasferisci l'impasto tagliato sulla teglia e lascia lievitare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Fai raffreddare su una griglia prima di servire.