Fougasse Low Carb

In una ciotola, mescola le farine di mandorle, cocco, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unisci l'olio d'oliva e il rosmarino, impastando fino a formare una palla compatta.

Copri la ciotola con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e stendilo delicatamente con le mani fino a formare un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Posiziona l'impasto su una teglia rivestita di carta forno.

Con un coltello affilato, pratica dei tagli decorativi sulla superficie, creando una forma a foglia.

Lascia lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci la fougasse per 20-25 minuti fino a doratura.

Fai raffreddare leggermente prima di servire.

Scalda l'acqua tiepida a circa 37°C e sciogli il lievito di birra; lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, le proteine in polvere, il sale e le erbe provenzali.

Aggiungi il composto liquido con lo yogurt greco e l'olio EVO, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, formando un ovale di circa 1 cm di spessore.

Copri con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.

Pratica dei tagli decorativi sulla superficie e spennella con un po' d'olio EVO.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra fresco in 300 ml di acqua tiepida. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene.

Incorporare le farine (farina integrale e farina di avena) e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e impastare per circa 5 minuti fino a quando l'impasto non diventa elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e stenderlo con le mani formando un rettangolo di circa 1-2 cm di spessore.

Trasferire l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno.

Con un coltello, praticare dei tagli a forma di rombo sulla superficie dell'impasto.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.

Spennellare la superficie con un po' d'olio e decorare con aghi di rosmarino.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Servire calda o tiepida.