Frittatina alle cime di rapa

Lavare i broccoli, tagliarli a pezzi e cuocerli al vapore per circa 8 minuti, finché non sono teneri.

In una ciotola, sbattere le uova, aggiungere la ricotta, il parmigiano, sale e pepe, mescolando bene.

Una volta cotti, aggiungere i broccoli al composto e mescolare delicatamente.

Versare il tutto in una piccola teglia antiaderente o in una cocottina.

Cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti, finché la frittatina non è ben gonfiata e dorata.

Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

Pulire e lessare le cime di rapa in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarle e strizzarle bene per rimuovere l'umidità.

In una ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere la ricotta, le cime di rapa, il parmigiano, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ungere leggermente una piccola padella antiaderente con l'olio e versare il composto.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, coprendo con un coperchio, fino a quando la frittatina si sarà rassodata.

Girare delicatamente la frittatina e cuocere per altri 2-3 minuti. Servire calda, magari con un filo di limone fresco.

Pulire le cime di rapa e cuocerle al vapore per circa 10 minuti, poi raffreddarle e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, schiacciare il tofu con una forchetta e mescolarlo con l'uovo, la farina di ceci, il sale e il pepe.

Aggiungere le cime di rapa cotte al composto e mescolare bene.

Versare il tutto in una piccola cocottina in ceramica, precedentemente unta con un filo d'olio.

Cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a quando la frittatina sarà ben rassodata.

Sformare delicatamente e servire con una spruzzata di succo di limone fresco.