Galette integrale alle verdure Low Fat

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda un cucchiaio d'olio in una padella e aggiungi l'aglio. Fai soffriggere per un minuto.

Aggiungi le zucchine, la melanzana e il peperone. Cuoci per circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Unisci la passata di pomodoro e l'origano, cuocendo per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci il disco su una teglia da forno. Posiziona le verdure al centro, lasciando un bordo di 3 cm. Ripiega il bordo sull'impasto.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a doratura. Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi la ricotta e impasta fino a formare un panetto liscio. Copri e lascia riposare per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda l'olio in una padella e fai soffriggere l'aglio tritato.

Aggiungi le zucchine, le melanzane e i peperoni tagliati a cubetti e cuoci per 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Unisci la passata di pomodoro e cuoci per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.

Preriscalda il forno a 200°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro.

Trasferisci l'impasto su una teglia e distribuisci il ripieno di verdure al centro, lasciando un bordo di 3 cm.

Ripiega i bordi dell'impasto sul ripieno e cuoci in forno per circa 35 minuti, fino a doratura.

Lascia intiepidire prima di servire a fette.

In una ciotola, mescola la farina integrale, la farina di avena, il lievito e il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma un panetto e lascialo riposare per 15 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio e fai rosolare l'aglio per un minuto.

Aggiungi le zucchine, la melanzana e il peperone. Cuoci a fuoco medio per circa 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci la passata di pomodoro e le erbe aromatiche, cuocendo per ulteriori 5 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno in un disco di circa 30 cm di diametro.

Spalma la ricotta al centro dell'impasto e distribuisci uniformemente le verdure cotte. Ripiega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, lasciando il centro scoperto.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché la galette non risulta dorata.

Sforna, lascia intiepidire e servi a fette.